ふくいサーモンの和風レア・カツ | 今月のおうちごはん

ふくいサーモンの和風レア・カツ | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

ふくいサーモンの和風レア・カツ

調理時間32分
1人あたり408kcal
塩分1.2g

生食でも味わえるふくいサーモンならではのレシピ。カリッと揚げ焼きした衣にはごまを混ぜ、香ばしさもプラス。

ふくいサーモン（トラウトサーモン）　200g
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
小麦粉　大さじ1
卵　1個
白ごま　大さじ1
パン粉（細かめ）　大さじ4
オリーブオイル　大さじ4
クリームタルタルソース（大葉　5枚、玉ねぎ　1/4個、マヨネーズ　大さじ4、クリームチーズ　2個、わさび　小さじ1～2）
飾りとして　ローズマリー（生）　適宜

サーモンは、しょうゆと酒に20分ほど漬ける。

①の水気を拭き取って、小麦粉、卵、白ごまを混ぜたパン粉の衣を順につけて、オリーブオイルを熱したテフロンパンで揚げ焼きにする。

みじん切りの玉ねぎとマヨネーズ、クリームチーズ、わさびに千切りの大葉を混ぜてクリームタルタルソースを作る。②の表面がカリッと焼けたら、適当な大きさにスライスして皿に並べ、ソースをカツの上にたっぷりかける。

強火で表面を焼き、短時間で焼き上げるのがレア感を楽しめるポイント。しっかりと火を通したい人は弱火で中まで加熱を。
クリームタルタルソースのわさびや大葉は、好みに合わせて増減を。玉ねぎは、らっきょうでも良い。

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