カレイの他にアジ、サバ、赤魚の切り身で作っても良い。
きのこ類はこの他マイタケなどでも良く、好みで組み合わせたり単品でも良い。
カレイは身が柔らかく崩れやすいので、煮汁が少ない場合はスプーンなどで煮汁を掛けながら煮ると良い。
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