・小ぶりの真鱈(小鱈)は卵や白子に栄養が行っていないぶん身が美味しいので、身を味わう料理の際はあえて小さいものを選ぶのがおすすめ。
・きのこから水分が出るので、ソースを作る際は水分を飛ばすように炒める。
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