アカモクとなめこのピリ辛スープ | 今月のおうちごはん

アカモクとなめこのピリ辛スープ | 今月のおうちごはん

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アカモクとなめこのピリ辛スープ

調理時間10分（アカモクが生の場合は25分）
1人あたり56.3kcal
塩分1.735g

酸味と辛みがアクセントになった中華風の一品。
とろみのある喉ごしで食が進みます。

アカモク　80g
なめこ　1袋
えのき　小1袋
オクラ　4本　さっと下茹で後、小口切り
葛きり(水戻し)　40g
鶏がらスープ　3カップ
酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ２
酢　小さじ１
ラー油　小さじ1/2～お好み
黒コショウ(粗挽き)　適当

※アカモクは下処理済みの加工品を使用すると手軽にできます。

鍋に鶏がらスープ、きのこ類を入れて、煮えたら、酒、醬油で味を調える。

アカモクと、さっと下茹でして小口切りにしたオクラ、葛切りを入れて、酢を入れて火を止める。器に盛って、好みでラー油と黒コショウをかける。

【生のアカモクの下処理方法】
アカモクは、十分に水洗いをして汚れを取り除く。軸を除く。沸騰したお湯にいれ、緑になったらザルに取り出し、水洗いをする。アカモクを適当な大きさになるまで包丁でたたく。

・スープにアカモクを入れたら長時間煮込まない。
・お好みで酢やラー油などを増減して、味にアクセントをつけると良い。

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