ニシンの簡単昆布巻き | 今月のおうちごはん

ニシンの簡単昆布巻き | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

ニシンの簡単昆布巻き

調理時間60分
1人あたり128.75kcal
塩分2.415g

ニシンをおいしく、柔らかく仕上げる秘訣は米のとぎ汁＆番茶!!
早煮昆布を使えば面倒な煮込み時間も短縮できます。

身欠きニシン　1本
　米のとぎ汁　　1リットルくらい
　番茶　大さじ１
早煮昆布　2本　水戻し
かんぴょう　15g　水戻し
A
　水　3カップくらい
　酢　大さじ１
　酒　大さじ３
B
　砂糖　大さじ６
　しょうゆ　大さじ３
C
　砂糖　大さじ１
　しょうゆ　小さじ１

身欠きニシンは、頭と尾を切り落とし、4cm長さに切る。米のとぎ汁に漬ける（可能であれば1日）。腹骨を包丁でとる。番茶をいれたお湯で5分ほどゆでる。

水につけてしんなりした昆布は5cm長さに切る。昆布でニシンを巻いて、かんぴょうで結ぶ。

水、酢、酒（A）で２を中火で灰汁をとりながら煮る。昆布がやわらかくなったら、砂糖（大さじ６）、しょうゆ（大さじ３）（B）を2回ほどにわけて入れ、煮汁がなくなるまで弱火で煮る。仕上げに砂糖、しょうゆ（C）を入れて煮立たせる。

・煮込み時間は昆布の入った袋に書いてあるので、その時間を参考に調節する。目安はかんぴょうがちぎれない程度。
・最初から一度に濃い味をつけると具材も柔らかくならず、味も濃くなりすぎるので、調味料は何度かに分けて入れるのがおススメ。

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