筋子のなめこおろし | 今月のおうちごはん

筋子のなめこおろし | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

筋子のなめこおろし

調理時間30分
1人あたり84kcal
塩分2.05g

なめこと筋子の食感が楽しいさっぱりレシピ。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみとしても重宝します。

筋子　　　　　60g
　しょうゆ　　大さじ1
　みりん　　　大さじ1
なめこ　　　　100g
　しょうゆ　　小さじ1
大根　　　　　250g　おろす
三つ葉　　　　4本　ゆでて、小口切り
酢　　　　　　大さじ1　合わせ酢
レモン汁　　　大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/4
砂糖　　　　　小さじ2

ボウルに50℃位のお湯を用意し、筋子を入れ潰さないように指先でほぐし、ザルに上げ、残った膜を取り除きながら流水でよく洗う。数回洗ったら、ペーパー等で水気を拭き取り、しょうゆとみりんに漬けておく。（5分程度）

なめこは、さっとゆでて水気を切り、しょうゆに漬ける。

大根をおろして水を切り、②のなめこ、酢とレモン汁、塩、砂糖を混ぜた合わせ酢、ゆでて小口切りにした三つ葉を混ぜ合わせる。器に盛り付け、①の筋子をのせる。

・筋子をほぐすときはお湯の温度が低すぎるとほぐれづらく、
　逆に高すぎるといくらに火が通ってしまうので、50℃位の温度になるよう調節する。
・水っぽくならないよう大根おろしの水気をしっかり切ってから混ぜ合わせる。

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