
・筋子をほぐすときはお湯の温度が低すぎるとほぐれづらく、
逆に高すぎるといくらに火が通ってしまうので、50℃位の温度になるよう調節する。
・水っぽくならないよう大根おろしの水気をしっかり切ってから混ぜ合わせる。
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