白エビのオープンオムレツ | 今月のおうちごはん

白エビのオープンオムレツ | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

白エビのオープンオムレツ

調理時間40分
1人あたり338kcal
塩分1.65g

白エビと相性のいい卵をたっぷり使い、具だくさんのオムレツに仕上げました。
ゴロゴロ入った具材と白エビの旨味が効いたボリューム感も魅力です。

白エビ　100g ☆
じゃがいも中1個(さいの目1cm☆)
玉ねぎ中1/2コみじん切り☆
ミニトマト 8個(半分☆)
グリーンアスパラ 2本(さっとゆでて、1cm☆)
ソーセージ 3本(1cm☆)
オリーブ油大さじ1
塩小さじ1/3
コショウ少々
卵 4個
オリーブ油　大さじ２

白エビはヒゲを取るか、大きいようなら半分程度に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ１を入れて、1cmのさいの目切りにしたじゃがいも、みじん切りにした玉ねぎ、さっとゆでて1cmに切ったグリーンアスパラ、1mに切ったソーセージ、半分に切ったミニトマトを炒め、下処理した白エビを入れてさらに炒める。

卵を割りほぐし、➁、塩、コショウをいれた生地をフライパンに流して、両面焼く。

・具だくさんの卵生地は火を通すのに時間がかかるので、中火～弱火で蓋をし（蓋がなければアルミホイルでも可）、10～20分じっくり蒸らしながら焼き上げる。
・白エビは焦げやすいので、炒める際は一番最後に加える。

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