ヤリイカとブロッコリーのさっぱり中華丼　 | 今月のおうちごはん

ヤリイカとブロッコリーのさっぱり中華丼　 | 今月のおうちごはん

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ヤリイカとブロッコリーのさっぱり中華丼　

調理時間20分（※炊飯時間除く）
1人あたり430kcal
塩分1.2g

春野菜をたっぷり使った彩りの美しさも食欲をそそる一品。
ヤリイカは仏手切りにすることで柔らかく仕上がり、甘酢あんもよく絡みます。

やりいか 3～4杯内臓とって、280g位
しょうが汁小さじ1
酒小さじ１
ブロッコリー 150g(小房、ゆでる)
スナップえんどう 80g（筋をとって、ゆでる）
赤パプリカ　0.5個（千切り、ゆでる）
【調味料★】
しょうゆ大さじ1★
砂糖小さじ1 ★
酢大さじ1 ★
ゴマ油大さじ1 ★
【水溶き片栗粉☆☆】
片栗粉小さじ1 ☆☆
水　小さじ2☆☆
ご飯 160g×4

ヤリイカは内臓を除き、皮をむく。縦4cm、横3cm程度に切り、縦に切り込み（仏手切り）を入れる。足は適当な長さに切る。

①をしょうが汁と酒に5分ほどつけてから、沸騰したお湯でゆでる。

フライパンにゴマ油を熱し、②と小房に分けてゆでたブロッコリー、筋を取ってゆでたスナップえんどう、千切りにしてゆでた赤パプリカを調味料（しょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油）でさっと炒める。水溶き片栗粉でまとめ、ご飯の上に盛り付ける。

・イカは加熱しすぎると固くなるため、さっとゆでて、短時間で炒めるという2段階の調理法で柔らかく仕上げる。
・旬の野菜をアレンジしたり、味付けを変えてもOK。色々なバリエーションが楽しめる。

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