マグロとブロッコリーの黒酢炒め | 今月のおうちごはん

マグロとブロッコリーの黒酢炒め | 今月のおうちごはん

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マグロとブロッコリーの黒酢炒め

調理時間25分
1人あたり210kcal
塩分0.1g

大きめの角切りにしたマグロが食べ応え満点!!　酢豚風に仕上げた甘酢味が食欲をそそります。

マグロ 200g (角切り)
しょうゆ小さじ２
酒小さじ２
片栗粉大さじ2
揚げ油適量
ブロッコリー 150g (小房に分けてゆでる)
玉ねぎ 1/2個 (縦に太めの千切り)
黄パプリカ1/2個 (縦に太めの千切り)
水 150ml
黒酢 50ml
砂糖大さじ1.5
しょうゆ大さじ1
唐辛子 1本

マグロは、しょうゆと酒に10分漬ける。片栗粉をまぶして、170℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。

太めのせん切りにした玉ねぎとパプリカもさっと揚げる。

テフロンのフライパンに水と黒酢、砂糖、しょうゆを合わせて、唐辛子とともに沸騰させる。揚げたてのマグロと②、小房に分けてゆでたブロッコリーを入れて、とろみが少しでるまで加熱する。

・作ってすぐ食べる時はマグロに火を通しすぎず、外はカリッと、中心は少しレアに仕上げるとおいしい。
・お弁当などに入れる時はマグロの中までしっかり火を通し、仕上げに片栗粉でとじると、汁が出なくて食べやすい。

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