エビのソテー白ねぎとエリンギのクリームソース | 今月のおうちごはん

エビのソテー白ねぎとエリンギのクリームソース | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

エビのソテー白ねぎとエリンギのクリームソース

調理時間15分
1人あたり317kcal
塩分2.4g

子どもも食べやすく、ワインにも合う万能メニュー。
エビの赤、アスパラの緑が見た目も華やかに彩り、食欲をそそります。

エビ　400g（背ワタをとる）
塩　小さじ1/3
コショウ　適宜
バター大さじ１
エリンギ　4本（ざく切り）
グリーンアスパラガス　6本（4cm程度の長さに切る）
白ワイン　大さじ１
白ねぎ　20g（斜め薄切り）
塩　小さじ1/2
バター大さじ1
生クリーム　50ml
【付け合せ】
バゲット　適宜
パセリ適宜（みじん切り）

エビに塩、コショウをする。

フライパンにバターを入れ、①を炒めて、斜め薄切りにした白ねぎ、ざく切りにしたエリンギ、4cm長さに切ったアスパラを炒める。

白ワイン、生クリーム、バターを入れて少し煮詰め、塩で味をととのえたらできあがり。お好みでパセリのみじん切りをふり、バゲットを添える。

・ソースを長時間熱するとエビが固くなるので、強火でサッと煮詰めるのがポイント。
・エリンギだけでなく、しめじやマッシュルームなど他のキノコをたっぷり入れると食べ応えもアップしておいしい。

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