甘鯛のれんこん蒸し | 今月のおうちごはん

甘鯛のれんこん蒸し | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

甘鯛のれんこん蒸し

調理時間25分
1人あたり151kcal
塩分1.9g

かぶら蒸しをイメージしたごちそうレシピ。
フワッとしたれんこんの食感が甘鯛の上品なおいしさを引き立てます。

甘鯛（切り身）　70g×４
塩　小さじ1/2
酒　小さじ２
昆布　小4枚
れんこん　200g
塩　ひとつまみ
片栗粉　大さじ1/2
卵白　1/2個
しめじ　80g
ぎんなん　6～8粒
三つ葉　8本位
あん　Ａ（だし汁　1カップ、塩　小さじ1/3、しょうゆ　小さじ1、水溶き片栗粉　小さじ4）
好みでわさび　適量
好みでゆず皮　適量

甘鯛に塩を振り、5分ほどおく。酒で洗って、水気を拭き取る。

れんこんは皮をむき、すりおろしてざるに上げ、水気を自然に切って塩、片栗粉、卵白を加える。ゆでて薄切りにしたぎんなんも入れる。

昆布を敷いた上に①の甘鯛を置く。さらに②を上にのせ、小房に分けたしめじも脇に添えて蒸し器で8～10分蒸す。Ａの調味料であんをつくり、仕上がりにあんと三つ葉をのせる。お好みでわさびとゆず皮を添える。

電子レンジ調理の場合は一人分ずつを皿に盛り付け、ラップをして600wで2分、いったん様子を見てさらに2分ほど加熱する。
甘鯛を蒸し上げている間にあんを作り、熱々の出来立てを食べるのがおいしい。

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