
ニラソースは時間を置くと水分が出て味が薄くなるので、ニラがしんなりする程度のタイミングでカツオと和える。
血合いや骨、皮は火を通してからの方が取りやすいので、カツオをお湯にくぐらせた後に取ると良い。
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