バイ貝の汚れ落としや下茹でをするために、しっかり茹でこぼした方がよい。
・出来てすぐ食べてもよいが、1日程度寝かせるとさらに美味しい。
・バイ貝の唾液腺には食中毒の原因となる毒素が含まれているため、調理時に必ず除去する。唾液腺は貝の身を半分に切ると左右にある乳白色～淡黄色の器官で、手でしごくと簡単に取り除ける。殻付きのまま、調理する場合は、殻から外し、取り除いたら殻に戻す。
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ほたるいかの佃煮
時間: 30分
熱量: 182ckal
塩分: 4.3g
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ほたるいかのぬた
時間: 12分
熱量: 78kcal
塩分: 1.5g
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鯛めし
時間: 25分（※炊飯時間は除く）
熱量: 412kcal
塩分: 2.16g
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ほたるいかのアヒージョ
時間: 7分
熱量: 197kcal
塩分: 0.5g
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