アオリイカのすり身はフードプロセッサを使用するとよい。
玉ねぎ、人参はなるべく細かくみじん切りにすると混ざりやすい。
全体的に水分が多いと焼く際に柔らかく崩れやすくなるので、切る時に野菜の水分は取ったほうが良い。牛乳は、ほんの少しパン粉が湿るか湿らないか程度が、ちょうど良い。
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