はたはたの南蛮漬け | 今月のおうちごはん

はたはたの南蛮漬け | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピがいっぱい！

はたはたの南蛮漬け

調理時間15分（漬け込み時間を除く）
1人あたり216kcal
塩分0.8g

はたはたは、南蛮漬けにすると食べやすくなります。たっぷりの漬け野菜と一緒にどうぞ。

はたはた大4尾
A（酢大さじ8、薄口しょうゆ小さじ2、塩小さじ2弱、水大さじ2、砂糖大さじ8、唐辛子 1本）
塩、こしょう各少々
サラダ油、小麦粉　各適宜
玉ねぎ　1/2個
ピーマン　少々
人参　少々
あればレモン　適宜

はたはたは内臓を取り除き、半分に切る。Ａの唐辛子は種を除いて輪切りにし、残りのＡの材料を合わせて甘酢を作る。玉ねぎは薄切りにし、ピーマンと人参は長さ4ｃｍ位の千切り（極細切り）にして甘酢に漬けておく。

1のはたはたの水気をペーパータオルで拭き取り（臭みを取る）、両面に塩、こしょう少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。

深めのフライパンにサラダ油を高さ1.5cm位まで注ぎ約170℃に熱し、2のはたはたを入れカラリとなるように揚げ焼きにする。熱いうちに1の甘酢に漬け込み、20分以上置いて（常温、冷蔵庫どちらでも可）味をなじませ、1で漬け込んだ野菜と一緒に器に盛る。（あればレモンの薄切りを添える。）

はたはたは揚げたらすぐに甘酢に漬けると味がなじみやすい。また漬け込む際、常温でもよいが冷やしても美味しく仕上がる。（冷蔵庫で2～3日間保存できる）
はたはたが小さければ、頭と内臓を取り除き、切らずにそのまま使う。
小アジでも同様にできる。

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