シイラのパン粉焼き　タルタルソース添え | 今月のおうちごはん

シイラのパン粉焼き　タルタルソース添え | 今月のおうちごはん

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シイラのパン粉焼き　タルタルソース添え

調理時間27分
1人あたり225kcal
塩分2.2g

粉チーズを混ぜたパン粉で揚げ焼きをする、カツレツ風の一品。自家製タルタルソースをたっぷりかけていただいて。

シイラ（切り身）　4切れ
A（塩　小さじ2/3、こしょう　少々、白ワイン　20ml）
パン粉（細目）　適量
粉チーズ　大さじ1
パセリ（みじん切り）　小さじ1
油　大さじ2
タルタルソース（マヨネーズ　50g、たまねぎ　10g、ピクルス　10g、ゆで卵（固ゆで）1個、パセリ　少々、塩　少々）
キャベツ　120g
レモン　4切れ

シイラにＡをふりかけ20分置く。

粉チーズ、みじん切りにしたパセリを混ぜたパン粉を①につける。たまねぎ、ピクルス、固ゆでにしたゆで卵、パセリはそれぞれみじん切りにする。マヨネーズ、塩と混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

少し多めの油をまわしながら②のシイラを焼く。せん切りにしたキャベツ、輪切りにしたレモンを添えて、タルタルソースをかけていただく。

魚を白ワインに漬け込むことで臭みが取れ、表面を引き締めて旨みを閉じ込める。
焼く際に魚を動かしすぎないことが上手に仕上げるポイント。フライパンを揺すったり、スプーンで油をまわしかけながら全体に火を通していく。

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