めぎすのタイ風さつま揚げ | 今月のおうちごはん

めぎすのタイ風さつま揚げ | 今月のおうちごはん

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めぎすのタイ風さつま揚げ

調理時間25分
1人あたり279kcal
塩分1.6g

淡泊ながら旨みたっぷりのめぎすの美味しさが、さつま揚げにすることで存分に味わえます。タイ風のソースを添えればほんのりエスニック風に。

めぎす　400g
A(塩　小さじ1/2、片栗粉　大さじ1、カレー粉　小さじ1、ショウガ　10g、ナンプラー　大さじ1/2）
卵　1/2～1個
インゲン　50g
B（スイートチリソース　大さじ3、ピーナッツ（刻んだもの）　大さじ1）
【付け合わせとして】
ミニトマト8個
フリルレタス等　適量

めぎすは頭、内臓、骨を取り除く。ショウガはみじん切り、インゲンは小口切りにする。

フードプロセッサー等に1のめぎす、Ａの調味料を加えてミンチ状にする。卵を溶き、かたさを見ながら少しずつ加えながら混ぜる。タネをボウルに取り出し、1のインゲンを加えて混ぜる。

2を小判型に成形し、170度に熱した油で色よく揚げる。器に盛り、Bの調味料を混ぜたタレ、付け合わせの野菜を添える。

フードプロセッサーがなければ、骨を取り除いてから包丁で叩いてもよい。
タネを成型する際は、手に少量の油をなじませながらやるとやりやすい。
チリソースがなければ、マヨネーズやショウガ醤油でも美味しい。

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