トビウオと夏野菜のスープカレー | 今月のおうちごはん

トビウオと夏野菜のスープカレー | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

トビウオと夏野菜のスープカレー

調理時間40分
1人あたり500kcal
塩分1.5125g

トマトの酸味が効いたスープカレーは暑い時にもピッタリ!!
ゴロっと入ったトビウオや夏野菜が食欲をそそります

トビウオ　　200g
小麦粉　　　大さじ2
ズッキーニ　1/2本　輪切り
パプリカ　　1個　薄切り
なす　　　　2個　縦に2等分
バター　　　5g　具材を炒めるよう
玉ねぎ　　　400g
バター　　　10g　玉ねぎ用
水　　　　　350ml
トマト缶　　1缶
　※以下カレー粉～はちみつまでスープカレーの素で代用可
　カレー粉　　　　　大さじ1
　クミン　　　　　　大さじ1と1/2
　ターメリック　　　大さじ1と1/2
　コリアンダー　　　大さじ1と1/2
　ケチャップ　　　　大さじ1
　オイスターソース　大さじ1
　はちみつ　　　　　小さじ1/2
ごはん　600g

トビウオは三枚おろしにし、食べやすい大きさに切る。

ショウガ、玉ねぎをバターでいため、飴色になったら水、トマト缶とあわせて煮立たせ、スープカレーの素（またはスパイスなど）を入れる。

小麦粉をまぶしたトビウオ、輪切りにしたズッキーニ、薄切りにしたパプリカ、縦に2等分したなすをフライパンで焼き、スープと合わせる。

・トビウオは小麦粉をつけて一度焼くことで、身崩れを防ぎ食べごたえもアップできる。
・トマト缶の代わりに生のトマトを入れたり、スパイスを組み合わせて本格的な味を楽しむなどアレンジも自在！

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