・フライパンで仕上げるより、トースターやオーブンで全面から熱を入れて仕上げた方が旨味が凝縮し、食感もフワッとして美味しい。
・ポワレは表面はカリッと、中は野菜の水分などでじっくりと蒸し焼きにする調理法なので、スズキなど身の厚い魚におすすめ。
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