サンマとごぼうの煮つけ | 今月のおうちごはん

サンマとごぼうの煮つけ | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

サンマとごぼうの煮つけ

調理時間55分
1人あたり57kcal
塩分4.7g

じっくり煮込んで味が染みたサンマとごぼうは、ごはんがすすむ抜群のおいしさ。
酢を入れて煮ることで柔らかく仕上がります。

サンマ 4尾（3cm筒切り）
3%塩水
ごぼう（細いもの）2本（3cm、下茹で）
昆布 10cm1枚
【煮汁】
しょうゆ 120ml
酒　120ml
水　100ml
酢　100ml
みりん　大さじ4
山椒粉　大さじ１

サンマは3cmくらいの筒切りにし、3%塩水に5分ほどつける。内臓をとりだす。

①のサンマを沸騰したお湯でさっと下茹でする。

鍋に昆布をしき、②と3cmに切って下茹でしたごぼう、調味料をいれて火にかける。沸騰したら、あくをとって落としぶたをし、弱火で30分～40分間、煮汁がなくなるまで煮る。仕上げにみりんを加える。山椒粉をかける。

・浅く、広めの平らな鍋にサンマを重ならないように入れ、動かさず弱火でじっくり煮ると煮崩れせず味もしっかり入る。
・いったん煮て温度を下げた翌日などにもう一度火を入れると、骨まで軟らかくなり丸ごと食べられる。

よろしければ、フォローまた「いいね！」をお願いいたします♪

もずく酢

時間: 8分熱量: 28kcal 塩分: 0.2g
もずくのサンラータンスープ

時間: 15分熱量: 120kcal 塩分: 1.2g
もずくおくらやっこ

時間: 10分熱量: 60kcal 塩分: 1.1g
マアジのたたき

時間: 23分熱量: 91kcal 塩分: 0.6g

マアジ

マアジ

マアジはアジの中でも馴染みのある、代表的な種類です。日本各地の主に日本海で獲れ、比較的年中...もっと見る

もずく

もずく

藻に着生することからその名がついた『もずく』。ワカメや昆布などと同様の褐藻類です。日本各地...もっと見る

魚のプロのスペシャルテクニック！

携帯にURLを送ってレシピを見よう！