
真鱈に塩をして置いておくと余分な水分と共に臭みが取れ、旨味も凝縮。焼く前にはキッチンペーパーなどで真鱈から出た水分をふき取って。
味噌は焦げやすいので、最初の下焼きで8割ほど真鱈に火を通しておくと安心。
よろしければ、フォローまた「いいね!」をお願いいたします♪

うなぎは、縄文時代の遺跡から骨が発見される程、古くから日本人に親しまれてきました。海で産卵...もっと見る
正式名は「にぎす」。ほぼ全国の沿岸のやや深い海底に分布し、特に、日本海側で多く漁獲される魚...もっと見る

魚のプロのスペシャルテクニック!
