出来てからすぐ食べても美味しいが、冷蔵庫に入れて30分以上漬け込んでから食べるとより美味しくなり、小骨も柔らかくなって食べやすくなる。(冷蔵庫で2~3日保存がきく。)
めぎすは揚げてから漬け込んでもよい。
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