ヤリイカとオクラのタルタル | 今月のおうちごはん

ヤリイカとオクラのタルタル | 今月のおうちごはん

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ヤリイカとオクラのタルタル

調理時間18分
1人あたり154kcal
塩分2.2g

とろりとしたオクラがヤリイカによく絡み、食べやすい一品。最後にかけるバルサミコ酢が味を引き締めます。

ヤリイカ（刺身用）　2杯
ミニトマト　8個
パプリカ（黄）　1/2個
パプリカ（オレンジ）　1/2個
オクラ　20本
アンチョビ　10g
ニンニク　1/2片
A（オリーブオイル　大さじ2、塩　小さじ1、黒コショウ　適宜、レモン汁　小さじ1、タバスコ　小さじ1）
バルサミコ酢　小さじ2
ミックスサラダ　適量

ヤリイカは内臓を取り除いてから胴の部分の皮を剥ぎ、長さ3～4cmに切ってから縦に千切りにする。

オクラのタルタルを作る。茹でたオクラはフードプロセッサーで粘りが出るくらいしっかりと混ぜ、ピューレにする。みじん切りにしたアンチョビとニンニク、Ａの調味料をすべて加えてよく混ぜる。

②に①のイカ、1/4に切ったトマトと太めの千切りにしたパプリカを加え和える。皿にミックスサラダを盛り、②のタルタルを乗せ、最後にバルサミコ酢をかける。

ヤリイカは食感を残すため、繊維にそって縦に切るのがポイント。
ヤリイカは、さっと湯通しして使っても良い。
最後にかけるバルサミコ酢は、ワインビネガーやアップルビネガーなどお好みで。

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