牡蠣（カキ）のオイル漬け | 今月のおうちごはん

牡蠣（カキ）のオイル漬け | 今月のおうちごはん

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牡蠣（カキ）のオイル漬け

調理時間10分（漬け込む時間は除く）
1人あたり490kcal
塩分2.7g

ペペロン風味のオイルがカキの身にじんわり染み込んだ、濃厚な美味しさが味わえる逸品です。パンやパスタとも相性抜群で、オイルも料理に使えて万能。

牡蠣（カキ）　450g
オイスターソース　大さじ1
ニンニク　1片
唐辛子　1本
粗挽き黒コショウ　少々
ローリエ　1枚
オリーブオイル　1カップ
塩　適宜

カキは塩少々をかけて手でもむようにして優しく洗い、サッと水で流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ニンニクは薄切りにスライスし、唐辛子は輪切りにしておく。

温めたフライパンに1のカキを並べ入れ、空煎りする。途中、裏返し水気がなくなったらオイスターソースを加え、煮詰める。

容器に2のカキ、1のニンニク、唐辛子、黒コショウ、ローリエを入れ、オリーブオイルを注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせる。味を見て塩で調味する。

1～2時間置いても食べられるが、出来れば一晩もしくは半日程度置くとさらに美味しくなる。（冷蔵庫で1～2週間は保存がきく。）
そのままでも美味しいが、パンやパスタとの相性もバッチリ。油は様々な料理にも使える。

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