めぎすのエスカベッシュ | 今月のおうちごはん

めぎすのエスカベッシュ | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピがいっぱい！

めぎすのエスカベッシュ

調理時間20分
1人あたり247kcal
塩分1.8g

手軽に出来る、めぎすの南蛮漬けのスペイン版。よーく冷やして漬け込めばさらに美味しくなり、小骨も柔らかくなって食べやすくなります。

めぎす　8尾
塩、コショウ　各少々
小麦粉　大さじ3
オリーブオイル　大さじ2
パプリカ（赤）、玉ねぎ　各1/2個
ピーマン　2個
Ａ（砂糖　小さじ2、酢もしくは白ワインビネガー　大さじ6、オリーブオイル　大さじ6、塩　小さじ1、コショウ　少々）
レモン　1/4個

めぎすは頭、内臓を取り除き、腹開きにする。そして、ペーパーで余分な水分を拭き取る。パプリカとピーマンは千切り、玉ねぎは薄切りにする。

1のめぎすに塩、コショウをし、小麦粉をまぶして皮目から強火で焼く。

Ａの調味料を合わせてマリネ液を作り、1の野菜を混ぜ合わせた中に2のめぎすを入れてよくなじませる。器にマリネした野菜とめぎすを盛り、小さくカットしたレモンを散らす。

出来てからすぐ食べても美味しいが、冷蔵庫に入れて30分以上漬け込んでから食べるとより美味しくなり、小骨も柔らかくなって食べやすくなる。（冷蔵庫で2～3日保存がきく。）
めぎすは揚げてから漬け込んでもよい。

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