スズキと水菜の冷製和風パスタ | 今月のおうちごはん

スズキと水菜の冷製和風パスタ | 今月のおうちごはん

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スズキと水菜の冷製和風パスタ

調理時間18分
1人あたり474kcal
塩分3.5g

あっさりした白身のスズキが冷製パスタにぴったり。柚子こしょうが味を引き締めて、さっぱりとした夏向きのパスタになりました。

スズキ（刺身） 3人分
水菜 1/2束
A（オリーブオイル大さじ3、ポン酢 100cc、柚子こしょう小さじ2、万能ネギの小口切り大さじ4）
スパゲティ（0．6㎜程度の細めのもの） 320g
昆布茶、オリーブオイル各適宜

鍋に熱湯を沸かし、オリーブオイルと昆布茶各適宜を加えてスパゲティを袋の表示より1分長く茹でる。大きめのボウルでAを混ぜ合わせる。

スズキの刺身は千切りにしてAでマリネし、長さ3㎝程度のザク切りにした水菜を加えてザッと和える。

パスタをザルに上げて氷水で手早く冷やし、水気を切って、更にペーパータオルで水分を拭いて、2のボウルに加えて良く和える。昆布茶適宜で味を整えて器に盛る。

スズキ以外の白身魚でも良く合い、水菜は貝割れ菜やスプラウト類、ミックスリーフに代えても良い。
パスタは好みでカッペリーニなど極細のものでも美味しい。
パスタに水分が残っていると全体が水っぽくなるので、ペーパータオルなどを使って、しっかりと水気を取ってから和える。

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