鮎の香味煮 | 今月のおうちごはん

鮎の香味煮 | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピがいっぱい！

鮎の香味煮

調理時間20分
1人あたり132kcal
塩分3.2g

煮付けが得意じゃない人も簡単に美味しく出来ます。香味野菜がいいアクセントになって食べやすいレシピです。

鮎中8尾
梅干し 4個
実山椒の佃煮大さじ2
ミョウガ 3個
大葉 10枚
A（酒 50cc、みりん 50cc、しょうゆ 30cc、水 50cc）
ほうじ茶（ティーバック） 2個
昆布茶適宜

鮎は腹を開いて内臓を取り出し、流水で良く洗ってペーパータオルで水気を拭く。大葉は軸を取り除いて縦半分から横千切りにし、ミョウガは縦半分から斜め薄切りにして、合わせて水にさらして水気を固く絞る。

フライパンにAとほうじ茶、梅干し、実山椒の佃煮を入れて沸かし、昆布茶で味を整えて1の鮎を並べ入れる。

所々に穴を開けたオーブンペーパーなどで紙蓋をして、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮て器に盛り、2を天盛りにする。

実山椒の佃煮が無い場合は粉山椒に代えても良く、その場合はしょうゆを50ccにする。
梅干しや実山椒の佃煮は物によって味に違いがあるので、味見をしながら好みの味に調整する。

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