イワシの梅干し煮 | 今月のおうちごはん

イワシの梅干し煮 | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピ！

イワシの梅干し煮

調理時間30分
1人あたり203.75kcal
塩分2.65g

梅の酸味が食欲を増す、暑い時期にもおススメのさっぱりレシピ。
まとめて作って冷蔵庫で保存でき、もう一品ほしい時にも役立ちます。

イワシ　　　　4尾
　しょうが　　20g　薄切り
　水　　　　　150ml
　しょうゆ　　大さじ２
　砂糖　　　　小さじ１
　酒　　　　　大さじ２
　みりん　　　大さじ１
　梅干し　　　2個　種をとってちぎる
青じそ(飾り) 　4枚　千切り

イワシは頭と内臓を取り除き、火が通りやすいように切り目を入れる。しょうがは皮を剥き、薄くスライスしておく。

フライパンに水、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを入れて熱し、煮立ったら1のイワシを並べ入れ、しょうが、種をとってちぎった梅干しも加える。

落とし蓋をし、途中、煮汁を上からかけながら中火で15分ほど煮て器に盛る。千切りにした青じそを天盛りにする。

・長く煮込むと身崩れしやすくなるので、浅めの鍋やフライパンで落し蓋をしながら15分程度煮て味をなじませるとよい。
・できてすぐ食べるのも良いが、冷蔵庫で3-4日保存すると梅干しの効果で骨まで柔らかくなり、味も染みてまた違ったおいしさが楽しめる。

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