はたはたの湯上げ　ピリ辛ねぎソース | 今月のおうちごはん

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はたはたの湯上げ　ピリ辛ねぎソース

調理時間17分
1人あたり150kcal
塩分2.45g

塩ゆでしたはたはたに酸味のあるねぎソースを合わせた簡単レシピ。
ゴマ油の風味も食欲をそそります。

はたはた 8尾
湯鍋にたっぷり
塩鍋の水1%程度
白ねぎ 50g 白髪ねぎ
唐辛子 1本輪切り
しょうゆ大さじ１
酢大さじ１
ゴマ油小さじ１

はたはたは頭、内臓を取り除く。

鍋に水と1%程度の塩を入れ、沸騰させたら、①のはたはたをさっとゆでる。

フライパンにゴマ油を熱して唐辛子をさっと炒め、しょうゆ、酢を加える。②に白ねぎをのせて、上からかける。

・はたはたをゆでる時は、あまり沸騰させないのが身崩れを防ぐポイント。卵を持っている場合は長めに（10分程度）しっかり火を通すと良い。
・はたはたは味が繊細なので、ゆでる際の塩を強めにすると旨味が逃げてしまう。1%程度の塩味がおすすめ。

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