・はたはたをゆでる時は、あまり沸騰させないのが身崩れを防ぐポイント。卵を持っている場合は長めに(10分程度)しっかり火を通すと良い。
・はたはたは味が繊細なので、ゆでる際の塩を強めにすると旨味が逃げてしまう。1%程度の塩味がおすすめ。
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