
・塩鮭は皮や小骨を取ると身が崩れやすくなるので、大きい骨だけ取り除いて調理する。
・フライパンでまず鮭だけを表面がカリッとするくらいまでよく焼いておくのが、身を崩さず、仕上がりの食感を良くするポイント。
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