
・ゆで上がった真鯛は、血合いの部分を除いてからほぐした方が味も仕上がりもよくなる。
・真鯛の身を鍋で加熱する時は、焦げ付かないようにごくごく弱火で箸を何本か使い、ばらしながら水分を飛ばしていく。
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ウナギ目アナゴ科の魚で、体の側面に白い斑点が一直線に並んでいるのが特徴。
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家庭で簡単にお魚をさばくことができますよ!
