鯛めし | 今月のおうちごはん

鯛めし | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピがいっぱい！

鯛めし

調理時間25分（※炊飯時間は除く）
1人あたり412kcal
塩分2.16g

真鯛 200g
塩小さじ１
砂糖大さじ２
紅ショウガ適量
（桜飯用）
米 320g
酒大さじ２
しょうゆ大さじ１1/3

真鯛の切り身を熱湯に入れて、7分ゆでる。

①の皮と骨をとり、ほぐしてから、鍋に入れる。塩、砂糖を入れ、弱火で水気を乾燥させるようにかき混ぜる。ばらばらになるまで加熱する。

米は、炊く直前に調味料を入れる。炊き上がったごはんに②と紅ショウガを盛る。

・ゆで上がった真鯛は、血合いの部分を除いてからほぐした方が味も仕上がりもよくなる。
・真鯛の身を鍋で加熱する時は、焦げ付かないようにごくごく弱火で箸を何本か使い、ばらしながら水分を飛ばしていく。

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