アオリイカのハンバーグ風 | 今月のおうちごはん

アオリイカのハンバーグ風 | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピがいっぱい！

アオリイカのハンバーグ風

調理時間15分
1人あたり208kcal
塩分1.8g

イカを使ったハンバーグはヘルシーで食感がよく美味しくいただける1品です。お弁当にもおつまみにもＯＫ！

アオリイカ　2ハイ
玉ねぎ　1/2個
しいたけ　2個
人参　1/3本
ピーマン　1個
パン粉　20ｇ
牛乳　適宜
卵　1/3個
塩、コショウ　各少々
バター、サラダ油　各適宜
Ａ（トマトケチャップ　大さじ5、マヨネーズ　大さじ1.5、赤ワイン　大さじ1）

アオリイカは内臓を取り除き皮を剥いて、水分をキッチンペーパーで取ってからすり身にする。玉ねぎ、しいたけ、人参、ピーマンはそれぞれみじん切りにする。イカのすり身、野菜のみじん切り、牛乳を浸したパン粉、卵をよく混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

1を4等分し、1個分を両手でキャッチボールをする要領で叩き、空気を抜いて形を整える。

熱したフライパンにバターとサラダ油を同量ずつ入れ、2の両面をこんがりと焼いて器に盛り、Ａを混ぜ合わせてオーロラソースを作り、上から掛ける。

アオリイカのすり身はフードプロセッサを使用するとよい。
玉ねぎ、人参はなるべく細かくみじん切りにすると混ざりやすい。
全体的に水分が多いと焼く際に柔らかく崩れやすくなるので、切る時に野菜の水分は取ったほうが良い。牛乳は、ほんの少しパン粉が湿るか湿らないか程度が、ちょうど良い。

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