甘えびと春雨の酸っぱ辛スープ | 今月のおうちごはん

甘えびと春雨の酸っぱ辛スープ | 今月のおうちごはん

旬の魚を美味しく食べよう！おすすめ簡単お魚レシピがいっぱい！

甘えびと春雨の酸っぱ辛スープ

調理時間15分
1人あたり147kcal
塩分1.8g

甘えびの旨みとマイルドな辛さが夏にぴったり。

甘えび 200ｇ
トマト中１個
春雨 40ｇ
きゅうり 1/2本
にんにく 1かけ
長ネギ 1/2本
しょうが親指大1/2かけ
ゴマ油大さじ1
酒、みりん、しょうゆ各大さじ2
酢大さじ3
ラー油小さじ2
塩、昆布茶適宜

甘エビは背中側から縦半分に切り、気になるようなら、ひげや目、尾先を取り除く。にんにく、長ネギ、しょうがはみじん切りに、きゅうりは斜め薄切りから千切りに、トマトは食べやすい大きさにざく切りにする。春雨は熱湯をかけて戻し、食べやすい長さに切っておく。

鍋にゴマ油を熱して１のにんにく、長ネギ、しょうがを香りが立つまで炒め、1の甘エビを加えてざっと混ぜる。殻に焦げ目が付いて香りが立つまで、あまり動かさずに炒めたら酒を加え、頭の部分をヘラなどで軽くつぶす。水800ｃｃを入れて煮立て、アクを丁寧にすくいみりんとしょうゆを加える。

2に1のトマトときゅうり、春雨を加え、再び煮立ったら昆布茶適宜で味を整え、酢とラー油を加えて火を止め、器に盛る。

酢とラー油の量は好みがあるので、入れずに仕上げて、それぞれが好みに合わせて加えても良い。
しょうゆをナンプラーに代えて、仕上げに香草を加えると、より本格的なエスニックスープになる。

よろしければ、1+、フォローまた「いいね！」をお願いいたします♪

鮎のわかめ入り塩釜焼き
所要時間: 55分エネルギー: 253kcal 塩分: 7.0g
鮎のムニエルトマトソース
所要時間: 20分エネルギー: 310kcal 塩分: 0.5g
カツオとニラのサラダ
所要時間: 12分エネルギー: 179kcal 塩分: 1.4g
カツオのガーリックステーキ
所要時間: 10分（漬け込み時間を除く）エネルギー: 314kcal 塩分: 0.8g

カツオ

カツオ

鰹は獲れる時期によって呼び方が変わり、秋に獲れるものを「戻り鰹」、春に獲れるものを「初鰹」と...もっと見る

鮎

日本各地の河川に分布するアユ。福井県では、4月になると九頭竜川をはじめ各地の河川にて稚アユが...もっと見る

家庭で簡単にお魚をさばくことができますよ！

携帯にURLを送ってレシピを見よう！

@recipe_gohan からのツイート