ヒラメのカルパッチョ　柚子と山うにのドレッシング | 今月のおうちごはん

ヒラメのカルパッチョ　柚子と山うにのドレッシング | 今月のおうちごはん

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ヒラメのカルパッチョ　柚子と山うにのドレッシング

調理時間12分
1人あたり104kcal
塩分0.5g

福井県鯖江市の伝統調味料、山うにで味わう和風カルパッチョ。
柚子の風味とピリッとした辛みがヒラメの旨味を引き立てます。

ヒラメ（刺身用） 200g
柚子果汁大さじ１
しょうゆ小さじ１
オリーブ油大さじ１
山うに小さじ１
柚子の皮 1個
三つ葉 1/2袋

ヒラメはそぎ切りにして、皿に並べる。

柚子果汁、しょうゆ、オリーブ油、山うにを混ぜ、ドレッシングを作る。

➀に➁のドレッシングをかけて、柚子の皮、三つ葉を散らす。

・「山うに」とは、福井県鯖江市河和田地区に伝わる伝統的な薬味。ゆず・赤なんば・塩・鷹の爪を丁寧に摺りこみ練り上げて作られる、爽やかな香りと辛みが特徴。
・ヒラメは食べる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やし、ドレッシングと薬味をのせる

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