スズキ湯引きの梅ネギ和え | 今月のおうちごはん

スズキ湯引きの梅ネギ和え | 今月のおうちごはん

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スズキ湯引きの梅ネギ和え

調理時間15分
1人あたり162kcal
塩分3.0g

梅の爽やかな風味が夏にぴったり。あっさりしたスズキの白身がとっても美味しくいただけます。

スズキ 1サク
長ネギ 1/2本
梅干し 4個
ゴマ油大さじ2
昆布茶大さじ1
酒、しょうゆ適宜

スズキは薄切りにする。

酒少々を加えた熱湯に1をサッとくぐらせ、冷水に放って荒熱を取り、水気をペーパータオルでよく拭く。

長ネギは粗みじん切り、梅干しは種を取って叩き、合わせてボウルに入れる。ゴマ油と昆布茶でよく和え、しょうゆで味を調える。2を加えてサックリと和え、器に盛る。

梅干しは物によって味に違いがあるので、好みのものを使い、昆布茶としょうゆで味を調える。
スズキを湯引きする際、切り身の中心まで火を通さず、中は生の状態で表面だけを白く火の通った状態にする。

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