トビウオと枝豆のさつま揚げ | 今月のおうちごはん

トビウオと枝豆のさつま揚げ | 今月のおうちごはん

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トビウオと枝豆のさつま揚げ

調理時間15分
1人あたり432kcal
塩分1.0g

揚げたての香ばしい風味と、トビウオの旨みが絶品！　豆腐を混ぜ込むことで、ふんわりした食感も楽しめます。

トビウオ　450g（すり身であれば250g）
木綿豆腐　1/2丁（約150g）
砂糖　大さじ2
みりん　小さじ1
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ2
とき卵　1/2個
塩　小さじ1/2
枝豆　50g
マヨネーズ　お好みで

トビウオは皮を取り除き、ひと口大に切る。豆腐は熱湯でさっとゆでるか、600Wの電子レンジで2～3分加熱する。

フードプロセッサーに①、水切りした豆腐、砂糖、みりん、酒、片栗粉、とき卵、塩を入れ、ミンチにする。

②に枝豆を入れ、スプーンですくって160度熱した油で揚げる。さつま揚げが浮き上がってきて色よく揚がり、泡が落ち着いてきたら油からあげる。

とき卵は2回ぐらいに分けて入れると混ざりやすい。
トビウオの旨みを生かすため、混ぜる具材はシンプルにするのがおススメ。
マヨネーズ以外にも、塩や生姜醤油をつけてもおいしい。

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